Dieses Gemüse können Sie im Frühling anbauen

07. Juli 2026

So langsam steigen die Temperaturen und die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf. Die ersten Sonnenstrahlen kündigen den Frühling an, und für alle Hobbygärtner beginnt nun die neue Gartensaison. Auch im NAKUK werden die Gemüse- und Obstbeete wieder für die erste Aussaat des Jahres vorbereitet. Salate, Kohl, Tomaten, Gurken oder Kürbis finden sich in unseren hoteleigenen Gewächshäusern und auf unserem großen Naturgrundstück. Unser Hotel verfolgt ein nachhaltiges Konzept, bei dem wir unter anderem Gemüse, Obst und Kräuter selbst anbauen. Dadurch vermeiden wir lange Lieferwege und bieten saisonale sowie regionale Speisen an.

Damit auch Sie dieses Jahr Ihr erstes Gemüse ernten können, haben wir Ihnen ein paar Tipps zusammengestellt wie der Gemüseanbau gelingt und welches Gemüse Sie im Frühling aussäen können.

So gehen Sie beim Gemüseanbau vor

Mit dem theoretischem Wissen, welches Gemüse im Frühling gepflanzt werden kann, geht es nun in die praktische Phase. Der Gemüseanbau will gut geplant und vorbereitet sein, damit die Ernte ein voller Erfolg wird. Bei der Planung sollten Sie darauf achten, dass manches Gemüse nur einmal, anderes wiederum öfter geerntet werden kann. Das ist beispielsweise bei Radieschen der Fall. Das Rettichgemüse wächst nur einmal, ehe es aus dem Gemüsebeet verschwindet. Das bedeutet, dass die Überreste nach der Ernte aus dem Beet genommen werden müssen, um Platz für neue Pflanzen zu machen. Anders verhält es sich beim Spinat, der nachwächst, wenn das Pflanzenherz in der Mitte keinen Schaden nimmt.

Ein weiterer Faktor, den es zu beachten gilt, ist der Zeitpunkt der Aussaat. Frühlingsgemüse ist zwar weniger empfindlich, dennoch bestimmen Witterung und Temperatur den richtigen Zeitpunkt zum Aussäen. Schneit es im März noch, ergibt es keinen Sinn, die Gemüsesaat im Beet zu platzieren. Anders verhält es sich im Gewächshaus, wo die Beet vor Schnee und mit einem Vlies abgedeckt auch vor Frost geschützt sind. Je nachdem, ob Sie Ihr Frühlingsgemüse im Beet, im Gewächshaus oder in einem Hoch- oder Frühbeet anpflanzen, muss der Boden entsprechend vorbereitet werden. Das bedeutet für das Beet im Gartenboden beispielsweise gut auflockern und Dünger einarbeiten. Auch während das Frühlingsgemüse wächst und gedeiht kann es mit dem richtigen Dünger versorgt werden. Bei Dünger, Menge und Häufigkeit des Düngens kommt es auf das Gemüse an. Informieren Sie sich daher als Gemüseanbau-Anfänger im Vorfeld, welche Pflege Salat, Tomaten und Co. benötigen.

Frühlingsgemüse: Radieschen, Spinat oder Rote Beete

Die Anbauzeit für das Frühlingsgemüse beginnt im März und endet im Mai. Jedoch entscheidet die Wetterlage, welches Gemüse bereits im März oder doch erst im April gesät werden kann. Als erstes tummeln sich Karotten, Rucola, Lauch, Spargel, Spinat, Feldsalat oder auch Champignons im Gemüsebeet. Diese Sorten können auch recht zügig geerntet werden, da sie eine kurze Entwicklungsphase durchlaufen. Daneben können Sie Blumenkohl, Brokkoli, Gurken oder Paprika aussäen. Diese Sorten werden vorgezüchtet, das bedeutet, dass sie eine längere Wachstumsphase benötigen ehe sie Reif für die Ernte sind. Frostempfindliche Gemüsesorten sind beispielsweise Mangold, Kürbis, Zucchini, Süßkartoffeln oder Auberginen. Diese Sorten werden daher erst im April oder gar Mai ausgesät.

Einige Gemüsesorten eignen sich besonders für Anfänger im Gemüseanbau. Unkompliziertes Frühlingsgemüse sind Radieschen, Karotten, Salat, Kohlrabi, Kartoffeln, Spinat oder auch Zwiebeln. Diese Sorten benötigen zudem kaum Pflege, sodass der Aufwand verhältnismäßig gering ausfällt.