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Gefüllte Zucchini mit karamellisierten Nüssen – basenfasten-Rezept

24. August 2021

Für zwei Personen benötigen Sie:

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
8 Kirschtomaten
1 Handvoll Walnusskerne
1 Handvoll Kürbiskerne
1 EL Agavendicksaft
1 Prise Kräutersalz
1 Prise weißer Pfeffer
2 EL Olivenöl
100 g Friséesalat

So geht’s:

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 Grad vor und waschen Sie Ihre Zucchini, bevor sie halbiert und ausgehöhlt werden. Dafür eignet sich in der Regel ein Teelöffel. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und legen Sie die Zucchinihälften beiseite.
  2. Waschen Sie die Paprika, bevor Sie beide trocknen und auf ein Backblech stellen. Nun lassen Sie die Schoten backen, bis die Haut blasen wirft und leicht gebräunt ist. Decken Sie die Paprika zum Schwitzen kurz mit einem feuchten Tuch ab und entfernen Sie die Haut mit einem Messer. Halbieren Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfelstücke.
  3. Waschen Sie die Kirschtomaten ab, schneiden Sie diese in Scheiben und geben Sie die Tomatenstücke kurz in eine Pfanne mit etwas Olivenöl. Geben Sie dann die Paprika hinzu und schmecken Sie den Mix mit Kräutersalz und etwas weißem Pfeffer ab.
  4. Panieren Sie die gegarten Selleriescheiben mithilfe von Olivenöl sowie Erdmandelflocken und braten Sie die Sellerieschnitzel bei geringer Hitze in einer Pfanne an, bis sich eine leicht bräunliche Kruste formt. Befüllen Sie die Zucchini und geben Sie diese nun bei 190 Grad für circa 15 Minuten in den Backofen.
  5. Während Sie auf die Zucchini warten, rösten Sie die Nüsse in einer Pfanne leicht an. Nehmen Sie diese vom Herd und geben Sie den Agavendicksaft hinzu, bevor Sie alles einmal durchrühren und auf einem Backblech kühlen lassen.
  6. Richten Sie die Zucchini auf den Tellern an und geben Sie die Nüsse sowie den gewaschenen Salat dazu. Das NAKUK-Team wünscht guten Appetit!

PS: Wir hoffen, es hat Ihnen geschmeckt und Sie möchten noch mehr unserer basenfasten-Rezepte ausprobieren. Wenn Sie sich beim Thema basenfasten noch nicht so gut auskennen, helfen wir Ihnen gerne weiter. Unter anderem bieten wir Ihnen für Ihren Aufenthalt bei uns verschiedene basenfasten Kuren an. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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